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乌鲁木齐米东区:打针注水猪肉现市场危害群众健康

文章导读:导语:民以食为天,食以安为先。老百姓的餐桌上,猪肉一直占据着一席之地。很多不良商贩看中这块市场,利用给猪打针灌水的违法手段为自己牟取更高的利润。尽管近年来政府相关部门对注水肉现象严加管控,但新疆乌...

导语:“民以食为天,食以安为先”。老百姓的餐桌上,猪肉一直占据着一席之地。很多不良商贩看中这块市场,利用给猪打针灌水的违法手段为自己牟取更高的利润。尽管近年来政府相关部门对注水肉现象严加管控,但新疆乌鲁木齐市仍有黑心分子不惜铤而走险,以牺牲老百姓的健康为代价为自己谋取非法利益。

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(位于乌鲁木齐米东区的非法屠宰场)

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日前,记者接到群众举报,反映新疆乌鲁木齐市米东区有非法屠宰场通过给活猪注射俗称“封闭针”的药剂,让生猪在灌水后将水分充分吸收且无法排泄出去,以达到给猪增重的目的。这种违法行为严重危害了当地老百姓的健康和安全。

据透露,乌鲁木齐市米东区的通汇农贸市场和米泉丰源市场是这种注水猪肉的主要流通地。记者在了解情况后第一时间对这两家市场的猪肉摊进行随机暗访,发现这里有些摊位确实在出售的问题猪肉。

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(乌鲁木齐米东区通汇农贸市场)

怪,肉摊老板不吃自家摊上的肉

上午10点,记者前往米泉丰源农贸市场,正是百姓出门购买食材的时段,猪肉摊前不时有顾客在挑选。为了能了解到真实的情况,记者对肉摊老板们称自己也准备开个猪肉摊,特意前来了解行情。

张老板在米泉丰源市场有家开了20多年的老猪肉铺,从业20多年,一直卖放心肉。问起给猪灌水前打的针是什么,张老板太太说:“反正不是什么好针!”她说注水的猪肉吃起来没有香味,没有嚼头,而且一炒就出沫沫。“现在市场上很多肉摊老板不吃自家的肉,都来我这买肉吃。”

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(张老板开的放心肉铺)

周老板也在市场上经营猪肉20年。聊起怎么分辨注水肉时,他说:“干这行那么多年,我们一眼就能看出这肉好不好,有什么问题。”据他描述,注过水的生猪肉摸起来特别硬,没有弹性。“而且这种肉越炒越出水,就没法吃”周老板补充道:“朱自立今天没有送货过来。如果今天的肉有问题我们就不吃了。”

据了解,每个摊位每天基本都能卖出5到6头的猪肉量,其中大部分是批发给米东区和乌鲁木齐市其他区的酒店饭馆和食堂。

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(周老板向记者抱怨打针猪肉)

按照前面几位老板分享的分辨方法,记者对市场上的猪肉进行观察,果然,在好几家猪肉摊上发现了一些不同寻常的猪肉。

从外观上看,这些猪肉明显能看出肉块的形状轮廓分明,表面平滑没有褶皱;从手感而言,肉切面摁下去的质感十分僵硬,就像是在摁一个吹胀的气球,完全无法留下手按压的痕迹,且肉表面普遍发干,没有正常猪肉的那层滑滑的黏液,从砧板上拿起肉感觉不到明显粘性。

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该摊位王老板说,这些猪肉是从一个叫朱自立的人那进的货。

王老板接下来的说辞显示他是知道猪肉的注水情况和手段的,他表示这次拿到的货中有一块肉上有明显的注射痕迹。据他描述,那部分的肉都灼烧到发黑,并有一包红色的水,但是那个痕迹已经被王老板切除了。

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(王老板的肉铺)

当记者询问老板这位朱自立哪天给猪注水时,老板还开起玩笑,说:“朱自立哪天不下手(给猪注水)?”

记者随后将注过水的和正常的两块排骨放在一起仔细比对后发现,由于排骨上的肉比较薄,按压下去无法立即感受到注水肉的僵硬,同时,注水猪肉的颜色通常比正常猪肉来的更鲜艳更好看,没有经验的百姓非常容易误以为注水肉是优质肉。

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脏乱差的无证黑屠宰场

记者从两个市场走访得到的信息表明,存在注水问题的猪肉都离不开这个一个朱自立的人。根据举报群众提供的线索,朱自立就是注水猪屠宰场的负责人,该屠宰场的全名是“乌鲁木齐米东区皖新生猪屠宰场”,圈内人一般称“米泉屠宰场”。

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记者前往“米泉屠宰场”展开调查。汽车开到位于米东区米东南路街道兴业社区附近的一处城乡结合部,屠宰场座落在一个破旧的城中村内,后门紧挨砖厂,周围杂草丛生。屠宰场厂房就是简单的砖房结构,门口没有任何的屠宰场相关标识。靠近猪圈的过程中,感觉臭味越来越浓,站在卸猪的台子那,即使忍住呼吸也难敌恶浊臭气,不时有猪刺耳的叫声从旁边昏暗的棚子里传出来。

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(黑屠宰厂门口没有任何标识)

据举报人反映,米泉屠宰场根本没有畜牧兽医主管部门批准颁发的“生猪定点屠宰证”,严重违反了国家《生猪屠宰管理条例》第一章第二条“未经定点,任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动,但是,农村地区个人自宰自食的除外”的规定。除不具备生猪定点屠宰证,该屠宰场的厂房直接就是拿牛棚进行简易改装,单从这一点已不符合国家对屠宰场的建设标准,更别说在安全、排污、环保、消防、卫生、防疫等方面的必备证件。但就是这样典型的无证黑作坊,据悉每天流向市场达到一两百头猪肉。

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(卸猪台十分污浊)

记者打电话给米泉屠宰场负责人朱自立。他说自家屠宰场的猪肉都是销往当地市场,但当记者向他表明卖注水肉的摊位老板透露是从他这进的货时,他又改口说没有给那边提供猪肉。前后表述自相矛盾。

当问起米泉屠宰场的证件时,朱老板说:“这怎么可能呢,我杀了十几年的猪,我们厂子在商务局、工检所的手续肯定都齐全。”而记者要求他提供证件的复印件时,他说现在不在厂里,并表示回头再联系记者。截止至发稿前,记者仍未收到朱老板提供的米泉屠宰场的证件证明。

暗访视频:夜间给猪打针灌水

由于这个屠宰场严密的防备,记者无法入内暗访,只能根据有关人事提供的内部录制视频了解打针灌水现场的情况。整个视频有近两个小时,完整地记录下2016年5月某个晚上屠宰场的工作流程。

夜里9点左右是给猪打针。一位40多岁的中年男子是专门的打针注射员。他拿着一个针筒,把药剂吸进去,调试一下。然后再从一大群猪里面依次给每一头猪打针。注射的部位在猪脖颈的位置。当针头扎进去时,猪大声嚎叫。一头猪只需要几秒钟就能注射完,当天他大概注射了有三四十头猪。

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(工人拿着针筒进行调试)

给猪打过针后大概一个小时后开始给猪灌水。一人先用铁钩钩住猪的下颌,另一人趁猪张嘴嚎叫的时候将一根塑料管插入猪的嘴里,一直将管插入足有半米。管子的另一头接着一个放在车顶上的大漏斗,一桶水从漏斗处倒下,一下子就全部灌进了猪的肚里,直到倒下的水实在不能灌下去,几个人才将管子从猪的嘴里抽出,那个场景触目惊心。

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显然,屠宰场老板也知道这件事的违法性,因此给每个员工都配有无线通讯设备,并派数名员工驻守院前放哨。一旦外头有任何风吹草动,看守的员工立马可以用对讲机通知里头的同伴放下手中的活。整一个过程中,一线干活的员工不时停下来互相沟通,有时还用对讲机与外面的人说话。

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(工人举着工具大声招呼同伴)

打针灌水猪肉危害大

线索显示,猪贩子给活猪注射的针剂是一种叫阿索本的药物,俗称“封闭针”。据悉,每头猪只需两滴左右的药量即可达到效果——让活猪身体更多地吸收水份,同时又无法排泄,从而达到给猪增重的目的。

一位屠宰行业的资深人士说,给活猪的灌水量因猪的体重而异,通常是猪体重的5-10%,最多时可以超过猪体重的15%。也就是说,一头重120公斤的生猪注水后,会增加6—18公斤的重量,按照目前生猪每公斤20元的价格来算,每头生猪多灌下的水就能给这些不法分子多带去200元左右纯利润。

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(打针注水猪肉)

相关农业和食品专家看完对记者表示,这种打针注水猪肉对人体的危害来自三方面。其一是不法分子给猪灌水为了追求重量,一般是未经过任何处理的脏水,这种不符合国家标准的水源将病原微生物带入猪的体内,为细菌毒素物质的滋生提供温床,人吃了之后容易造成消化系统紊乱,对生殖系统也有很大危害。第二,猪胃肠注入大量水后过于膨胀,压迫到猪的胸腔,引发呼吸困难导致的组织缺氧,同时,胃肠严重张弛,失去收缩能力,肠道蠕动缓慢,肌体处于半窒息和自身中毒状态,在此阶段,猪胃肠道内的食物会腐败,分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质,通过血液循环进入肌肉。人食用后易发生食物中毒。第三,使猪无法排泄的药物阿索本本身就含有对人体有害的物质,种种有毒物质通过吸收后,遍布猪的全身肌肉,这样的猪肉被人食用后,易引发骨质疏松等并发症,危害极大。(记者:王伟 张华)

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